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誕生在世界最大峽谷的“絕世好鬆茸”

发布日期:2017-7-27 下午 08:50:12 浏览:10

枕著夏季的涼風了一夜雨聲,次仁頓珠欣喜得要說不出話來,他每年最期盼的雨季終於來了,今年的雨水,來得有點晚呀!但,總歸是來了!

雨聲一結束,次仁頓珠馬上起床,和他的老婆喝完酥油茶,背著竹簍子,便進山去了。

家住米林雅魯藏布大峽谷索鬆村的次仁頓珠今年33歲,他今天要進山採林芝鬆茸。

林芝鬆茸,這個備受追捧、城市人難以獲取的珍貴食材,卻是次仁從小吃到大的食物,而且他家中長輩說,他爺爺的爺爺輩就很喜歡吃林芝鬆茸。自打他懂事起,林芝鬆茸特有的香氣伴著七八月的雨,一起給予了他非常愉悅的體驗。

說今年從7月18日持續到10月1日的第七屆西藏林芝鬆茸美食文化旅游節陣容非常豪華,除了在林芝本地各大景區、酒店等宣傳美食節以外,還將在北京舉辦林芝鬆茸美食會並進行全球網絡直播,此外,還將在北京、廣州、成都和重慶等餐飲系統設立分會場,推出林芝鬆茸系列新研發的菜品。次仁頓珠美滋滋地想,如果自己採的林芝鬆茸能運到北京給大家嘗嘗,他會非常自豪的。

小時候,次仁頓珠常常出沒在大峽谷的各個山林裡,林芝鬆茸生長的季節,他在山上一邊放?牛,一邊採林芝鬆茸,真是非常可愛的菌類,圓圓的小腦袋藏在落葉下,等待他去發現,運氣好的話,次仁一次能採三四十斤,“採林芝鬆茸採到手軟”,回到家裡大吃幾頓林芝鬆茸宴,吃不完的切片晒干,等到冬天再拿出來食用,那時的林芝鬆茸因為晒干了水分,香氣更加集中,味道也出乎意料地更加濃郁。

現在的次仁,已經是兩個孩子的父親了,他的孩子們也喜歡吃林芝鬆茸,他們祖祖輩輩靠山吃山,林芝鬆茸,這種無法人工培植的菌類,永遠是他們夏秋季最重要的食物。雨才停,次仁和老婆走了差不多兩個小時的泥濘小路,才來到大山裡,這座大山,此時此刻就是一座充滿林芝鬆茸小精靈的寶藏。

西藏林芝地區山高林深,雨量充沛,植被茂盛,森林覆蓋率達到51.95,為林芝鬆茸等野生菌類的最佳生長環境。西藏林芝鬆茸是世界上最好的鬆茸,是鬆茸之王,生長於藏東南平均海拔3500米的深山峽谷森林中,要求條件十分嚴格,生長林芝鬆茸的林齡一般不低於20年。當地人憑借多年採菌的經驗,能夠記得哪裡有鬆茸的香窩子,輕車熟路地找到鬆茸,而外地人在林子轉上一天,往往空手而歸,不迷路已經十分幸運了。

林芝鬆茸在林芝共有五大產區:波密縣、米林縣、巴宜區、察隅縣和工布江達縣。其中以工布江達所產林芝鬆茸為最佳。隨著林芝鬆茸的營養價值被發現,市場需求量逐漸變大,過去索鬆村民司空見慣的林芝鬆茸現在成了大家紛紛追求的尚品,一到林芝鬆茸季,索鬆村170戶人家幾乎傾巢出動去尋找林芝鬆茸,因此,村裡人記憶中一次採四十斤林芝鬆茸的歲月已經一去不復返。

採林芝鬆茸還有一定的要求,林芝鬆茸要採傘還沒有打開的童菇,因為林芝鬆茸的營養價值都在傘褶間的孢子裡,如果傘打開,孢子都掉出來了,這朵林芝鬆茸的營養價值就不高了。當然太小的林芝鬆茸也不能採,還沒有長成熟,賣不上價錢。

現在進一次山,最多能採到四斤林芝鬆茸,次仁和他老婆還有採林芝鬆茸的“秘密基地”,他們曾在山中偏僻的地方發現了好幾個產量大的香窩子從來未被人發現,每次來,看到那些茸茸可愛的林芝鬆茸,他們都會激動得心跳加速,這真是上天的饋贈!

本地的藏族人吃林芝鬆茸,有一種從祖上傳下來的、非常古老的吃法:將林芝鬆茸放進石盅裡砸碎,放在藏地調料和酥油煮熟后,就著青稞餅子食用,這種林芝鬆茸醬家家戶戶都會做,運用本地的食材將林芝鬆茸的鮮香發揮到了極致。

此外,還有烤林芝鬆茸片,把林芝鬆茸放在火上輕微烤干后沾一點酥油吃,味道濃郁厚重,回味雋永。最近幾年,游客吃得比較多的是林芝鬆茸燉藏雞和炒林芝鬆茸片,不過次仁還是最愛他們本地的吃法。

2011年,第一屆西藏林芝鬆茸美食文化旅游節讓更多人知道了林芝鬆茸,獲得了熱烈的反響,大峽谷裡的村民回憶,林芝鬆茸美食節后,突然有大批游客涌進村子,點名要吃林芝鬆茸,那時候人們採了林芝鬆茸會拿到集市上去賣﹔2013年,次仁開了一個旅店后,他每次採來的新鮮林芝鬆茸,都有客人直接在他手裡購買。

去年,林芝鬆茸獲得了西藏自治區“著名商標”的稱號,今年6月底,西藏林芝鬆茸作為西藏最優質的產品,在世界地理標志大會產品巡展上展出,聲名遠揚,因此今年林芝鬆茸一出,便有不少新老客戶通過微信給次仁下訂單,直接將林芝鬆茸發航空件到內地,往往客人早上下訂單,晚上的餐桌上就有林芝鬆茸了。

“今年的雨季來得比較晚,所以林芝鬆茸才剛剛上市,現在價格還相對較高,不過看山上的情形,今年的林芝鬆茸依然長得好得很呢!”

現在,因為林芝鬆茸,次仁一家每年要增加一兩萬元的收入,家裡老朽的家具已經被換上了新的,孩子們讀書的錢也有了,這位曾經採過幾十斤林芝鬆茸的少年一定想不到,多年以后林芝鬆茸竟能改變自己的生活……

(中國西藏網文/劉敏林芝鬆茸協會供圖)

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